お味噌、仕込みました

前回は手作り味噌教室でしたが、今回はお友達と一緒にキットを購入して自宅で作りました。

手作り味噌材料セット　無添加、無漂白、減塩タイプ

（セット内容）蒸煮スリ大豆、乾燥こうじ、無蛍光サラシ、サンプルみそ

他に必要な物は、混ぜる時の容器と、アルコール（焼酎等）、50度以下の冷まし湯、

ラップ、保存容器　です。

　手作り味噌教室　を思い出しながらやってみました。

★ボウルなどの容器をアルコールで拭きます（手も肘下まで）。

１．容器に麹、スリ大豆を移して、５０度以下の冷まし湯を二回に分けて加え丁寧に混ぜます。（今回は800cc）

  　☆容器に先に麹を入れて固まりをほぐして、それからスリ大豆を適当に細かくちぎって、冷まし湯を２回くらいに分けて入れてよく混ぜるといいようです。

２．よく混ぜた味噌を少しずつ丸めて、保存容器に隙間が出来ないように押し付けながら入れます。

３．お味噌の表面に、アルコールを軽くふり、

４．その上にラップをのせ、

　　更にその上に、アルコールを浸して軽く絞ったサラシを乗せ、

　　更にサラシの上に多めの塩を乗せます。（カビがつきにくくなります。）

　サラシを畳んで　

　蓋をしてガムテープで止めて、日付を書いて、

熟成するまでは暖房の効いた部屋の高い場所に置きます。

月に１～２回は、蓋を取って熟成の様子を観察します。

熟成後は冷蔵庫又は冷暗所に置きます。

冬仕込みなので、食べごろは５月でしょうか。楽しみです♪